5.21 Future Slice: ¿Qué está pasando en el sector restaurantero?
¡Bienvenidos! Te presentamos nuestra nueva sección llamada Future Slice donde analizamos cambios en productos, servicios, soluciones creativas y empresas relevantes que sucedieron durante el mes de mayo 2021.
Nuestra intención es crear contenido relevante, digerible, sintetizado y curado con el fin de estar informados y utilizar la información a nuestro favor.
Entérate de los cambios que sucedieron en el mes de mayo en 5 minutos.
1. Too Good To Go
Too Good To Go es una aplicación que conecta a personas con alimentos de sobra de restaurantes a un precio con descuento. El primer lanzamiento fue en Copenhague en el 2016 e implementado en Estados Unidos en el 2020. Ya se han registrado 500,000 personas y casi 1,500 tiendas ahorrando cerca de 200,000 comidas del desperdicio solamente en Estados Unidos. Durante la pandemia, los restauranteros se alegraron de la aplicación ya que han podido generar ingresos adicionales y atraer nuevos clientes.
2. Wendy’s Innovation Strategies
Wendy’s ha utilizado el concepto de innovación como estrategia principal para el crecimiento. Esta estrategia los ha llevado a implementar soluciones como activaciones, kioscos y pop-ups en espacios únicos como universidades, zoológicos, hospitales y bases militares. Wendy’s Smart 2.0 se lanzó en el 2017 con la idea de llevar a la empresa hacia la sostenibilidad y en el 2020 lanzaron el concepto de dark kitchens, un concepto de sucursal que solamente cuenta con el área de cocina y funciona para entregas de alimentos más rápidas.
3. Child Studio + Maido
Child Studio transformó una oficina de correos de los años 60s en Londres a un restaurante japonés llamado Maido a través de su diseño de interiores. Utilizaron materiales como madera de roble cerezo oscuro para paneles, bloques de vidrio para separadores de espacios y sillas de diseñador de metal. Incluyeron geometrías audaces y una yuxtaposición de materiales simples que apoya en retratar el ambiente moderno y honrar el edificio de mediados del siglo.
4. Kenma + ASA Bottle
La tienda de té japonesa ASA Bottle es un servicio para llevar té verde ecológico. El despacho Kenma funcionó como consultora comercial y gestionó el diseño de interiores para la tienda de té. Propuso un concepto ecológico como producto principal de la compañía. El té verde solo se puede comprar por la mañana durante el viaje diario al trabajo. La botella de vidrio reutilizable se puede devolver después de las horas de trabajo y sirve hasta 3 vasos dando un sabor fresco cada vez.
5. Panera Bread
A partir de Noviembre, las sucursales de Panera Bread serán más pequeñas, contarán con una experiencia al cliente distinta con hornos expuestos y menús digitales. La cadena de restaurantes fue una de las primeras marcas casuales en añadir carriles de drive-thru a sus sucursales. La panadería será el enfoque de las nuevas sucursales, en lugar de tener el proceso escondido, los clientes lo podrán ver a primera instancia con un panadero clásicamente entrenado. Los menús digitales en el interior del restaurante y exterior se enlazarán a su programa de lealtad donde proyectarán algunos artículos favoritos del cliente así como sus órdenes más recientes.
6. IHOP to Flip’d
La cadena de restaurantes IHOP estará lanzando una nueva marca llamada Flip’d, la cual se describe como un IHOP en modo rápido-casual. La nueva cadena estará enfocada en la conveniencia y servicio rápido. La dinámica también será distinta, en lugar de que los clientes se sientan en la mesa para obtener servicio, podrán ordenar por medio de un kiosko digital directamente en la barra. El cambio viene a partir de que menos personas están saliendo a desayunar durante la pandemia y muchos siguen trabajando desde casa. Hasta ahora, los pedidos a domicilio y para recoger son un tercio de las ventas totales de IHOP.
¡Hasta aquí las noticias más relevantes del mes de mayo para el sector restaurantero!
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