Cómo innovar en el sector restaurantero en el 2021
¿Cómo ofrecer experiencias gastronómicas digitales más personales y crear nuevas formas de cercanía?
El trato personalizado, así como muchos factores que figuraban en la recomendación de un restaurante físico, son cuestiones que quedaron en el olvido para abrir el cuestionamiento a factores como tiempos de entrega, contenido fotográfico, y calidad de empaque.
Estas cuestiones van más allá de la calidad de alimentos que ofrecen los restaurantes, estos ahora se enfrentan a un mercado que se hace cada vez menos leal, más demandante y constantemente descubre nuevas necesidades por cubrir. Por lo que la manera en la que pueden ser solucionadas ha generando nuevos modelos, buscando la cercanía en una forma segura y la creación de experiencias que adapten lo conocido a algo más seguro.
Y en un mundo cada vez más digital ¿qué maneras se han encontrado para crear experiencias?
¿De qué manera un restaurante deja de necesitar un espacio físico tal como lo conocemos?
Ghost Kitchens
En primera, el uso tan frecuente de apps para entrega de comida a domicilio ha abierto la posibilidad de deslindar un restaurante de una sucursal e incluso una cocina.
¿Cómo?
Con el peso que ahora tiene la presencia digital de los restaurantes, las fotos y las reviews en línea es la verdadera imagen que tenemos actualmente de estos “establecimientos”. Pasan de ser lugares para convertirse en un concepto que necesita tan sólo de un contenido de suma calidad y un espacio de alguna cocina alquilada.
Lugares creados a partir de un restaurante ficticio en una serie que alimentan las mentes al traerlos al mundo real es algo que no se había pensado posible hasta ahora.
Food Containers
¿Cómo podemos hacer accesible ofrecer alimentos que ayuden a crear comunidades?
Es el cuestionamiento que estuvo rondando por la mente de Daniel Lorch para desarrollar los contenedores de comida Walkingboxes, que tienen como principal objetivo facilitar al mayor número de personas crear su propio food truck de manera económica y que incentive a ser un punto de reunión en locaciones que puedan crear pequeñas congregaciones al exterior.
Elite Drive Thru
Crear una experiencia de alta cocina sin asistir a un establecimiento cerrado, controlado a la perfección y con la mayor calidad de servicio al comensal en exteriores podría parecer un reto que no se vería materializado en un futuro cercano. Sin embargo, Reesy figura como el parteaguas de las experiencias de alta gastronomía con un festival drive thru.
¿Cómo será recibido?
Este es uno de los descubrimientos más recientes que está por tomar lugar el 18 de este mismo mes, por lo que sus resultados estarán en la mira de forenow para más información que nos ayude a trazar posibles escenarios futuros.
Observando estas nuevas soluciones ante las problemáticas y necesidades que enfrenta el giro restaurantero nos han dejado ver la gran importancia que se ha depositado en los esfuerzos destinados a las plataformas digitales dentro del giro. Una nueva forma de experiencia trae consigo un sinfín de posibilidades que aún están por explorarse. Todas con el fin de crear experiencias que creen cercanía y muevan los escenarios a medios más intangibles.
En Forenow nos enfocamos a investigar tendencias, prospectiva estratégica y validar proyectos. Nos apasiona conocer las necesidades del mercado y el comportamiento de las personas para encontrar puntos de valor que
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